Entrée et fromages italiens : toutes nos recettes

Qui a dit que le clafoutis était réservé aux cerises ? Cette version salée et végétale s'empare de la fève, reine éphémère du printemps, pour en faire une entrée aussi élégante qu'inattendue. Sous sa croûte légèrement dorée et gratinée se cache un appareil moelleux, parfumé au basilic frais et relevé d'un généreux parmesan, un trio qui transforme un légume souvent boudé en véritable invitation gourmande. C'est le genre de plat que l'on sort d'un four avec fierté, aussi à l'aise sur une table de déjeuner dominical que dans un repas de semaine que l'on a envie de rendre un peu spécial.

Servi tiède avec une salade de jeunes pousses légèrement acidulée, ce clafoutis se suffit à lui-même, mais il accepte volontiers quelques variantes selon l'humeur ou le marché. On peut remplacer le parmesan par du pecorino pour une touche plus rustique, ou glisser quelques dés de féta pour davantage de caractère. Si les fèves fraîches sont déjà passées de saison, les surgelées s'en tirent très honorablement à condition de les peler avec soin pour révéler leur belle robe vert tendre. Et pour ceux qui souhaitent le préparer à l'avance, il se réchauffe doucement au four sans perdre son moelleux, ce qui en fait un allié précieux pour les repas improvisés.

Après avoir essayé ce fromage en fines tranches avec de la charcuterie italienne, j'ai voulu le cuisiner et le résultat est fameux ! Ça donne vraiment un délicat goût de fumé à la préparation. Parfait en apéro ou en entrée !

La courgette, un des légumes de l’été qu’on peut cuisiner de tellement de façons ! Ici avec du gorgonzola piccante pour un flan épais et moelleux riche en goût et original. Ce flan de courgettes au gorgonzola est très simple et préparé en moins de 15 minutes.